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Bien connue pour ses vertus anti-vieillissement, la carotte se mange toute l’année. Ingrédient idéal d’un repas équilibré et savoureux, vous pouvez la déguster crue en trempette ou cuite pour accompagner vos plats d’hiver. Découvrez des astuces pratiques pour cuisiner la carotte au quotidien !
La carotte en bref... |
| - > Type : légume racine.
- > Saison : hiver.
- > Dégustation : crues râpées en salade, cuites (bœuf carottes), en purée, soupe… et même gâteau !
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Bien choisir des carottes Vous trouverez des carottes tout au long de l’année. Pour vous assurer de leur fraîcheur, veillez à ce qu’elles réunissent les critères suivants : - > une belle couleur orange vif
- > une texture ferme (une carotte molle est souvent passée par une chambre froide)
- > une peau lisse, sans tâche ni nervure
- > des fanes (feuilles des tiges) bien vertes
Ce légume-racine ne supporte pas l’humidité. Préférez donc les carottes en botte plutôt que celles sous emballage plastique. Cuisiner les carottes Mises à part les carottes primeurs pour lesquelles un simple lavage sous l'eau du robinet suffit, il convient d’éplucher les carottes avant de les cuisiner. Elles se dégustent : - > en entrée : râpées avec d’autres crudités comme des grains de maïs
- > en accompagnement : avec un plat en sauce comme le pot-au-feu, le bœuf bourguignon ou la blanquette de veau
- > en soupe : aromatisées avec les fanes
- > en dessert : son goût délicatement sucré s’accorde délicieusement avec la cannelle. Nul doute qu’un gâteau, flan ou cake aux carottes surprendra vos convives !
Vous pouvez également couper les carottes de différentes manières : en rondelles, en julienne (fines lamelles), taillées en brunoise (légumes détaillés en dés). La conservation des carottes Par sa forte teneur en fibres, la carotte facilite le transit intestinal. Elle est également connue pour ses bienfaits pour la peau et la vue. La carotte reste le légume le plus riche en béta-carotène, un nutriment essentiel à notre organisme pour : - 1. retarder toutes les maladies liées au vieillissement
- 2. produire de la vitamine A
- 3. prévenir la cataracte et la dégénérescence visuelle
- 2. limiter l’apparition de cancers
- 3. assurer le bon fonctionnement du système immunitaire
Apports nutritionnels des brocolis Faible en calories mais riche en sels minéraux (notamment en magnésium bon pour le moral), le brocoli contient 2 fois plus de vitamine C que les épinards. Manger régulièrement des brocolis peut : - 1. prévenir l’apparition de certains cancers et maladies cardio-vasculaires
- 2. agir contre le vieillissement grâce à sa forte teneur en provitamine A (antioxydants)
- 3. aider à réussir un régime.
| Valeurs nutritives de la carotte (pour 100 g de légumes) |
| - > Calories : 39
- > Protéines : 0,8 g
- > Glucides : 6,7 g
| - > Lipides :
- > Eau :
- > Fibres :
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Quelques recettes à base de carottes...
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