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La surgélation revient refroidir des légumes de façon ultra-rapide. Il bloque la prolifération des bactéries sans altérer le goût ni les qualités nutritives des aliments. Ce procédé permet de conserver les légumes jusqu’à 30 mois.
Congélation ou surgélation : quelle différence ? Ces 2 modes de conservation par le froid se distinguent par la durée d’exposition à très basse température : - > Congélation : jusqu’à 24h
- > Surgélation : quelques minutes seulement
Avantages des légumes surgelés Comme les conserves appertisées, les légumes surgelés permettent de composer des repas équilibrés en un rien de temps. Economiques et faciles à cuisiner, ils constituent une source de vitamines variées toute l’année. Pour garder la ligne ou réduire son cholestérol , les surgelés sont un complément idéal aux légumes frais.
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