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« Augmenter la consommation des fruits et légumes, quelles qu'en soient les formes (crus, cuits, nature, préparés, frais, surgelés ou en conserve) pour atteindre une consommation d'au moins 5 fruits et légumes par jour. » Augmenter la consommation des fruits et légumes est donc un des neuf objectifs nutritionnels prioritaires du Programme National Nutrition Santé*. La famille des légumes et des fruits est, en effet, particulièrement intéressante dans notre alimentation moderne pour conserver un équilibre et dans le cadre de la prévention de certaines maladies.
Pourquoi ?
- L’obésité, considérée comme une épidémie mondiale, touche de plus en plus la population française. Elle concerne 7 à 10% des adultes et 10 à 12,5% des enfants de 5 à 12 ans. Les fruits et légumes, peu caloriques, riches en vitamines, minéraux et fibres, sont des aliments de choix dans la prévention de cette maladie. Les fibres qu’ils contiennent calment l’appétit de façon rapide et durable et facilitent le transit intestinal. Ils apportent peu de calories grâce à leur teneur élevée en eau. - Des études scientifiques internationales ont, en effet, démontré le rôle protecteur de la tomate riche en lycopène ou du brocoli riche en flavonoïdes, en vitamines et en minéraux. Les antioxydants que renferment les légumes (bêta-carotène, vitamines C et E, polyphénols …) pourraient expliquer leur effet protecteur reconnu vis-à-vis des maladies cardiovasculaires et de certains cancers.
Les légumes possèdent également des vertus préventives dans le cadre de certains cancers, et font partie d'un régime à privilégier en cas de diabète ou de cholestérol.
Alors, plus aucune hésitation, manger des légumes ! Découvrez nos légumes faciles à préparer... (*Programme national visant à améliorer l'état de santé de l'ensemble de la population, notamment par le biais de la nutrition.)
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