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Recettes de légumes

Betteraves à la Provençale

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ENTRÉES

Betteraves à la Provençale

INGRÉDIENTS

4 personnes

- - une grosse boîte de betteraves d’Aucy
- - oignons émincés d’Aucy
- - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- - 1 demi-cuillère à café de moutarde forte
- - 1 cuillère(s) à café de vinaigre de vin
- - 1 boite de filets d'anchois à l'huile
- - poivre moulu
-


TEMPS DE PRÉPARATION	TEMPS DE CUISSON	DIFFICULTÉ
5 min	0	*

PRÉPARATION :

- Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile dans un sautoir; Y jeter les oignons, puis laisser- les refroidir.
- Pilez les anchois finement.
- Faire passer les oignons à la moulinette pour les réduire en fine purée.
- Mélangez la purée d'anchois, la purée d'oignons, le reste de l'huile, le vinaigre de vin, la moutarde et du poivre moulu : travaillez longuement le mélange.
- Versez cette sauce sur les betteraves; mélangez ; Servir frais.

PRODUITS D'AUCY POUR VOTRE RECETTE :

> Betteraves rouges en dés

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