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Recettes de légumes

Gratin de Provence au Sabayon

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Résultats de la recherche : 1 recette

ACCOMPAGNEMENTS

Gratin de Provence au Sabayon

INGRÉDIENTS

6 personnes

- 1 sachet de poêlée de légumes aux champignons d’Aucy (1 kg)
- 4 jaunes d’œufs
- 1 dl de vin blanc
- noix de muscade
- basilic haché
- sel
- poivre


TEMPS DE PRÉPARATION	TEMPS DE CUISSON	DIFFICULTÉ
15 min	20 min	*******

PRÉPARATION :

Faites cuire la poêlée de légumes aux champignons d’Aucy à l’étouffée dans une sauteuse.
Montez le sabayon : mettez les 4 jaunes d’œufs dans une casserole.
Fouettez sur feu très doux jusqu’à l’obtention d’un mélange onctueux.
Incorporez peu à peu 1 dl de vin blanc.
En fin de cuisson du sabayon, ajoutez la noix de muscade et le basilic haché, salez et poivrez à votre convenance.
Dressez la poêlée de légumes aux champignons d’Aucy encore chaude dans des terrines individuelles.
Nappez avec le sabayon.
Passez le tout au four pendant 4 à 5 minutes à 180°C.

PRODUITS D'AUCY POUR VOTRE RECETTE :

> Poêlée de légumes aux champignons (avec sachet d'épices)

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