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Recettes de légumes

Pot-au-feu sauce raifort

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PLATS

Pot-au-feu sauce raifort

INGRÉDIENTS

6 personnes

- 1 sachet de légumes pour pot-au-feu surgelés d’Aucy (1 kg)
- 1 kg de joue de bœuf et de macreuse
- 1 queue de bœuf en tronçon
- 1 gros oignon piqué de 3 clous de girofle
- 2 gousses d’ail
- 1 pincée de thym
- 2 feuilles de laurier
- gros sel
- 10 grains de poivres
- 1 bouquet de persil
- 30 cl de crème fraîche
- 200 g de raifort râpé


TEMPS DE PRÉPARATION	TEMPS DE CUISSON	DIFFICULTÉ
30 min	120 min	*******

PRÉPARATION :

Pour les légumes – Plonger les légumes pour pot-au-feu d’Aucy dans une casserole d’eau bouillante préalablement salée ; dès que l’ébullition a repris, baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes.
Pour les viandes – Placer les viandes dans un pot-au-feu, les recouvrir d’eau chaude et faire cuire à feu moyen pendant 1h30.
Ajoutez à la viande : oignon, ail, thym, laurier, sel, et grains de poivre, le bouquet de persil et laisser venir à ébullition.
Pour la sauce – Prenez 50 cl de bouillon dans le pot-au-feu de viandes, versez-le dans une casserole avec la crème et laissez réduire de moitié à feu doux.
Incorporez le raifort râpé.
Disposez la viande dans un plat et les légumes dans un autre, servez à part la sauce au raifort et proposez quelques cornichons.

PRODUITS D'AUCY POUR VOTRE RECETTE :

> Légumes pour pot-au-feu

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