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Recettes de légumes

Potage aux endives et aux pommes de terre

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ENTRéES

Potage aux endives et aux pommes de terre

INGRÉDIENTS

4 personnes

- une grosse boîte d'endives d'Aucy
- 1 l de bouillon
- 4 brins de cerfeuil
- une boîte de pommes de terre d'Aucy
- noix de muscade
- sel
- poivre
- 0
-25 l de lait


TEMPS DE PRÉPARATION	TEMPS DE CUISSON	DIFFICULTÉ
25 min	45 min	*

PRÉPARATION :

Conservez une endive pour la décoration, émincez les autres.
Dans un plat mettez les endives émincées, saupoudrez de sel, couvrez.
Laissez étuver doucement pendant 5 min, en principe les endives rendent suffisamment d'eau pour ne pas brûler.
Coupez en dés les pommes de terre, ajoutez-les aux endives.
Versez le bouillon chaud, laissez cuire à petits frémissements, 45 min.
Passez au mixeur.
Ajoutez le lait, le cerfeuil ciselé quelques râpures de noix de muscade, poivrez.
Coupez en rondelles l'endive réservée, versez le potage en soupière ajoutez les rondelles d'endives crues.

PRODUITS D'AUCY POUR VOTRE RECETTE :

> Endives
> Pommes de terre

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