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Recettes de légumes

Soupe d'endives

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ENTRéES

Soupe d'endives

INGRÉDIENTS

4 personnes

- une grosse boîte d'endives d'Aucy
- 2 pommes de terre moyennes
- poireaux en rondelle surgelés d'Aucy
- 1 l de lait écrémé
- 2 c à soupe de crème fraiche
- 10 g de margarine
- 3 jaunes d'oeufs
- sel
- poivre


TEMPS DE PRÉPARATION	TEMPS DE CUISSON	DIFFICULTÉ
10 min	50 min	*

PRÉPARATION :

Epluchez les pommes de terre et lavez-les.
Coupez les pommes de terre et les endives en rondelles.
Dans une cocotte-minute, faites fondre 10 g de largarine et faites-y revenir les endives, les poireaux, puis les pommes de terre.
Salez et poivrez.
Ajoutez le lait et laissez cuire pendant 45 à 50 min à feu doux.
Une fois cuit, mixez le velouté à l'aide d'un mixeur.
Dans un bol, mélangez la crème fraîche et les 3 jaunes d'oeufs, puis ajoutez le mélange dans le potage.
Servez.

PRODUITS D'AUCY POUR VOTRE RECETTE :

> Endives

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