Compotée de Châtaignes aux fruits d’automne et fromage frais

Name: Compotée de Châtaignes aux fruits d’automne et fromage frais
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: ½ grande boite de châtaignes d’aucy (510 g : poids net total); 2 pommes type Reinette; 2 poires type Doyenné du Comice; 30 g de beurre doux; 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre; 1 cuillère à soupe de raisins blonds; 50 g de cerneaux de noix; 280 g de fromage blanc type Fjord; Pour le sirop vanillé :; 5 cl d’eau; 200 g de sucre; 1 gousse de vanille

personnes

Facile

difficulté

15 mn

préparation

15 mn

cuisson

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Ingrédients

½ grande boite de châtaignes d’aucy (510 g : poids net total)

2 pommes type Reinette

2 poires type Doyenné du Comice

30 g de beurre doux

1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

1 cuillère à soupe de raisins blonds

50 g de cerneaux de noix

280 g de fromage blanc type Fjord

Pour le sirop vanillé :

5 cl d’eau

200 g de sucre

1 gousse de vanille

Préparation

Coupez les châtaignes d’aucy en deux.

Pelez, épépinez les pommes et les poires et coupez-les en cubes.

Transvasez les châtaignes et fruits dans une sauteuse en ajoutant le beurre coupé en deux ou trois morceaux et la cannelle.

Préparez le sirop vanillé en versant le sucre et l’eau dans une casserole.

Ajoutez la gousse de vanille fendue et grattée.

Faites chauffer à feu doux en remuant jusqu’à ébullition puis continuez la cuisson en augmentant le feu jusqu’à atteindre une température comprise entre 100° C et 103° C. Versez-le aussitôt sur les fruits et faites cuire à feu doux pendant 8 à 10 min.

Ajoutez ensuite les raisins et les cerneaux de noix concassés grossièrement et poursuivez la cuisson 2 min. Couvrez et laissez tiédir.

Répartissez le fromage blanc dans des petits bols ou verrines, couvrez de compotée tiède et servez accompagné d’un thé vert ou d’un thé aux épices.