Ingrédients

  • 1 grosse boîte de poêlée haricots verts au beurre persillé d’aucy (500 g : poids net)
  • 600 g de filet de poulet
  • 1 oignon rouge
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 25 cl de lait de coco
  • Le jus d’1 demi-citron jaune
  • Pour la marinade :
  • 2 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisin
  • 2 cuillères à café de curcuma
  • 2 cuillères à café de fenouil en graines
  • 2 cuillères à café de curry en poudre
  • 1 cuillère à café de piment doux en poudre
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 2 clous de girofle
  • 4 gousses de cardamome
  • 20 g de gingembre frais pelé et haché

Préparation

  1. Découpez les filets de poulets en lanières de 4 cm environ et versez-les dans un saladier.
  2. Assemblez toutes les épices de la marinade avec l’huile et enrobez les filets de poulet.
  3. Réservez une demi-heure au frais.
  4. Pelez l’oignon et émincez-le finement.
  5. Dans une sauteuse, faites-le revenir dans l’huile d’olive chaude.
  6. Ajoutez les filets de poulet marinés, mélangez à feu vif 2 min pour les faire dorer.
  7. Ajoutez le concentré de tomates, un petit verre d’eau puis laissez cuire à feu doux 6 à 8 min.
  8. Incorporez les haricots verts au beurre persillé d’aucy, puis le lait de coco et poursuivez la cuisson 3 à 4 min à couvert.
  9. Au moment de servir, ajoutez un filet de citron et quelques brins de cerfeuil frais.

L'astuce d'aucy

Vous pouvez décliner cette recette du filet mignon de porc. Prévoir les mêmes quantités et détaillez le filet en cubes de taille moyenne