Ingrédients

  • 1 bocal de grosses asperges blanches d’aucy (205 g : poids net égoutté)
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe généreuse de crème fraîche
  • 1 échalote pelée et coupée en deux
  • 1 blanc d’œuf
  • 1 cuillère à café de curry madras en poudre
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

  1. Egouttez les asperges blanches d’aucy.
  2. Dans un robot, mixez les asperges blanches avec l’échalote, la crème et
    l’huile de sésame jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
  3. Ajoutez le curry, le sel, le poivre et mixez à nouveau 3 secondes.
  4. Battez le blanc d’œuf en neige ferme et incorporez le délicatement à la préparation.
  5. Rectifiez l’assaisonnement à votre convenance et transvasez le dip dans de petits bols avant de le réservez au frais.
  6. Servez-le avec de petites chips ou crackers légers !

L'astuce d'aucy

 

Vous pouvez parfumer ce dip avec d’autres épices et remplacer le curry par de la muscade ou du cumin en poudre. La consistance, proche d’une mousse, se marie parfaitement avec des crackers ou légumes croquants !