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Dès la création de la marque d’Aucy, la qualité a été définit comme une priorité. Il est donc logique qu’aujourd’hui l’ensemble des usines soient certifiées ISO 9001. Cette certification confirme la maîtrise de la qualité à travers un système de management basé sur le suivi d’indicateurs qualité et le respect de procédures préétablies. En outre, la certification implique une démarche d’amélioration constante du niveau de qualité. De même, toutes les unités de production détiennent la certification IFS (International Food Standard) qui démontre l’excellence de la marque en matière d’hygiène et de qualité. Cette norme est devenue pour les distributeurs un référentiel international dans ce domaine. Enfin, le groupe applique une démarche HACCP (Analyse des risques et des points critiques pour leur maîtrise) qui permet de prévenir tous les risques sanitaires liés aux procédés de fabrication. Sur le terrain, cela signifie que la sécurité des aliments est contrôlée de manière optimale.
Toujours dans cette démarche, la marque d’Aucy s’est dotée d’équipements de pointe pour contrôler la qualité de ses produits. Un laboratoire d’analyse interne permet de réaliser la plupart des tests macroscopiques, bactériologiques et biochimiques. Chaque usine est également équipée d’un laboratoire qui permet de contrôler les produits au plus près de la production et d’avoir une très grande réactivité. Tous les résultats issus de ces tests sont enfin archivés dans une base informatique, consultable par l’ensemble des unités de production, assurant une démarche globale.
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