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Du semis à la livraison des produits, D’Aucy assure une traçabilité totale de ses produits. Chez l’agriculteur-coopérateur, chaque culture fait l’objet d’un suivi par nos techniciens spécialisés. Ainsi, chaque parcelle est précisément localisée et toutes les opérations sont enregistrées. Des informations sont recueillies concernant la variété, les dates de semis, les surfaces, les interventions... Au moment de la livraison à l’usine, chaque lot de produits est identifié informatiquement en fonction de son origine. Puis, au fil de la chaîne de transformation, chaque étape donne lieu à des contrôles qui sont enregistrés Ce suivi permet de prévenir tous les risques de défaut de fabrication, mais également de connaître l’ensemble des procédés liés à un produit. Pour les produits appertisés, lors de l’étiquetage intermédiaire puis lors de l’étiquetage des récipients, un code barre identifie les palettes de récipients et suit les palettes jusqu’à l’expédition des produits chez les distributeurs. Ce code barre informatique est la carte d’identité de la palette et permet de retourner toutes les informations relatives au produit ; par exemple : date et lieu de livraison, nom du client livré, mais aussi la date de fabrication, le lieu de stockage et bien évidement toutes les données relatives à la fabrication et à la culture des légumes. En ce qui concerne les produits surgelés, le procédé diffère légèrement. Après avoir été transformés et surgelés, les légumes sont stockés en gros volumes identifiés par un code barre. Ce code reprend la date de fabrication, le numéro de lot, la DLUO, le nom du produit et toutes ses caractéristiques. Les légumes sont ensuite conditionnés en sachet ou en étui carton, dont chaque unité est identifiée par son numéro de lot. Ils sont alors palettisés. Chaque palette est enfin identifiée avant la livraison ce qui permet de connaître toutes les informations relatives aux produits. Chaque récipient de légumes appertisés et chaque sachet ou étuis de légumes surgelés sont marqués individuellement avec un numéro de lot et une date limite d’utilisation optimale (DLUO). Ce marquage des produits est un paramètre important car, à partir du numéro de lot, on peut retrouver facilement tous les contrôles réalisés sur les produits, les matières premières utilisées, les paramètres de fabrication et de culture...
Et une traçabilité ascendante...
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