|
Quels sont les vitamines et minéraux contenus dans les produits d'Aucy et à quoi servent-ils ?
La vitamine B9 ou acide folique
Cette vitamine intervient dans l’élaboration du tissu nerveux et dans la formation des cellules sanguines. Elle est très utile pour le matériel génétique comme l’ADN.
Si vous êtes enceinte, cette vitamine est particulièrement importante car vos besoins augmentent pour atteindre 400 microgrammes par jour. En effet, une carence de vitamine B9 au début de la grossesse peut entraîner de graves malformations du cerveau ou du système nerveux du fœtus.
>>> Chez d’Aucy :
En conserve : les haricots rouges, les flageolets extra-fins, le maïs doux en grains, les épinards en branche et les choux de Bruxelles avec, pour 100g, entre 35 et 40 % des apports journaliers recommandés (AJR).
En Surgelés : les choux de Bruxelles, les flageolets verts extra fins et les épinards en branche, avec, pour 100g, de 38 à 42 % des AJR.
Le béta-carotène
Il fait partie de la famille des caroténoïdes. Connu aussi sous le nom de provitamine A, Il se transforme dans l’organisme en vitamine A. Il joue alors le rôle d’anti-oxydant neutralisant les radicaux libres, responsables du vieillissement cellulaire.
La vitamine A est également très importante pour la vision. C’est aussi un pigment végétal qui donne à certains fruits et légumes la couleur jaune orangée. Les fruits et les légumes, riches en béta-carotène, consommés régulièrement, permettent d’avoir un joli teint et de préparer sa peau au soleil.
>>> Chez d’Aucy :
En conserve : les épinards en branche et les carottes rondelles avec, pour 100 mg, un apport de 56 à 67 % des AJR.
En surgelés : Les pois doux extra fins et carottes avec 1,2 mg/100g, soit 25% des AJR.
La vitamine C
La vitamine C ou acide ascorbique intervient dans la défense contre les infections virales ou bactériennes. Elle participe également à la protection de nos artères et de notre organisme contre certains cancers. Elle favorise l’absorption du fer, participe à la synthèse du collagène et au métabolisme de la vitamine B9. Elle présente aussi une action anti-oxydante. Les besoins quotidiens chez l’adulte sont de 110 mg et de 120 mg chez la femme enceinte.
Faire une cure de vitamine C à l’automne permet de se protéger des infections pendant l’hiver.
>>> Chez d’Aucy :
En conserve : les choux de Bruxelles avec 35,5 mg/100g, soit 59% des AJR.
En surgelés : les choux de Bruxelles et les choux brocolis avec 68,9mg et 56,7 mg pour 100g, soit 94 % à 115 % des AJR.
La vitamine E
La vitamine E ou tocophérol a pour action principale celle d’un anti-oxydant. Elle agit contre les radicaux libres, responsables du vieillissement cellulaire.
Elle intervient également dans la protection des membranes cellulaires du système nerveux et du muscle cardio-vasculaire. Elle joue également un rôle dans la synthèse des globules rouges. Les besoins chez l’adulte sont de 10 mg/jour.
>>> Chez d’Aucy :
En conserve : les épinards en branche avec 4 mg/100g, soit 40 % des AJR.
En surgelés : les salsifis et les épinards en branche avec 3,15mg/100g et 2,27mg/100g, soit 32 et 23 % des AJR.
Le fer
Il joue un rôle primordial dans la fabrication de l’hémoglobine et donc dans le transport de l’oxygène vers les cellules sanguines. Une carence en fer peut entraîner une anémie avec ses symptômes (pâleur, fatigabilité, essoufflement).
Les besoins chez l’adulte sont de 9 mg pour l’homme et de 16 mg pour la femme (avant ménopause).
>>> Chez d’Aucy :
En conserve : les haricots blancs, les pois chiches, les haricots rouges et les épinards en branche avec, un apport de 2,8 à 2,4 mg/100g, soit de 17 à 20 % des AJR.
En surgelés : les épinards en branche avec 2,4 mg/100g, soit 17 % des AJR.
|
