Crème d’Artichauts & Carpaccio de champignons

Informations

4
personnes
Facile
difficulté
10 mn
préparation
8 mn
cuisson

Ingrédients

Fonds d'artichauts

2 boîtes de fonds d’artichauts d’aucy (210 g : poids net égoutté)

4 cuillères à soupe de crème fraîche légère

1 cuillère à soupe d’huile de noisette (facultatif)

300 g de champignons de Paris

Le jus d’un citron jaune

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1/2 cuillère à café de piment d’Espelette

Sel et poivre

Préparation

1

Dans une casserole, faites réchauffer les fonds d’artichauts d’aucy pendant 5 min.

2

Egouttez- les en réservant un tiers de leur jus.

3

Transvasez-les dans un blender avec le jus, ajoutez l’huile de noisette et la crème, et mixez 1 min. Réservez la crème au chaud.

4

Rincez puis essuyez délicatement les champignons.

5

Emincez-les en fines lamelles puis arrosez-les du jus de citron.

6

Dans une poêle, faites-les revenir à feu vif dans l’huile d’olive chaude pendant 2 min, jusqu’à ce qu’ils perdent leur eau et qu’ils dorent légèrement. Stoppez la cuisson.

7

Dressez la crème d’artichaut dans des petits bols et répartissez les lamelles de champignons au centre en les superposant légèrement.

8

Saupoudrez de sel et de piment d’Espelette et servez bien chaud.

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