2 boîtes de fonds d’artichauts d’aucy (210 g : poids net égoutté)
Dans une casserole, faites réchauffer les fonds d’artichauts d’aucy pendant 5 min.
Crème d’Artichauts & Carpaccio de champignons
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Informations
Ingrédients
4 cuillères à soupe de crème fraîche légère
1 cuillère à soupe d’huile de noisette (facultatif)
300 g de champignons de Paris
Le jus d’un citron jaune
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1/2 cuillère à café de piment d’Espelette
Sel et poivre
Préparation
1
2
Egouttez- les en réservant un tiers de leur jus.
3
Transvasez-les dans un blender avec le jus, ajoutez l’huile de noisette et la crème, et mixez 1 min. Réservez la crème au chaud.
4
Rincez puis essuyez délicatement les champignons.
5
Emincez-les en fines lamelles puis arrosez-les du jus de citron.
6
Dans une poêle, faites-les revenir à feu vif dans l’huile d’olive chaude pendant 2 min, jusqu’à ce qu’ils perdent leur eau et qu’ils dorent légèrement. Stoppez la cuisson.
7
Dressez la crème d’artichaut dans des petits bols et répartissez les lamelles de champignons au centre en les superposant légèrement.
8
Saupoudrez de sel et de piment d’Espelette et servez bien chaud.
Produit utilisé pour cette recette