½ moyenne boîte d’épinards hachés d’aucy
(395 g : poids net égoutté)
Dans une casserole, faites bouillir l’eau avec le beurre, le sucre, le sel et les épinards.
Gougères aux Épinards, gouda et cœur de saumon
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Informations
Ingrédients
80 g de beurre
20 cl d’eau
10 g de sucre
150 g de farine
3 oeufs
50 g de gouda
150 g de saumon fumé
1 cuillère à café de moutarde
10 cl de crème liquide
1 filet de jus de citron
Sel, poivre, aneth
Préparation
1
2
Une fois le beurre totalement fondu, incorporez la farine en une seule fois et mélangez pendant 30 sec à 1 min afin que la pâte se détache des parois et de la spatule.
3
Transférez ensuite la préparation dans un cul de poule.
4
Battez les œufs et incorporez-les progressivement à la pâte en remuant énergiquement.
5
Préchauffez le four à 180° C.
6
Sur une plaque, faites des choux de 3 cm de diamètre à l’aide d’une poche à douille.
7
Parsemez de gouda râpé et enfournez 20 min.
8
Pendant ce temps, mixez le saumon avec la moutarde et le jus de citron.
9
Fouettez ensuite la crème liquide et incorporez-la au saumon.
10
Assaisonnez de sel, poivre et aneth.
11
Coupez les gougères en 2 et garnissez-les de mousse de saumon à l’aide d’une poche à douille.
Produit utilisé pour cette recette
