1 boîte moyenne d’épinards hachés d’aucy (380 g : poids net égoutté)
Préchauffez votre four à 240 °C (Thermostat 8-9).
Petits soufflés de légumes cuisinés aux épinards
Informations
Ingrédients
4 jaunes d’œufs
5 blancs d’œufs + 1 pincée de sel
40 g de farine + 1 cuillère à soupe pour les ramequins
40 g de beurre salé + 15 g pour les ramequins
50 g de gruyère râpé
50 g de parmesan râpé
25 cl de crème fleurette
10 cl de lait
Sel et poivre du moulin
Préparation
1
2
Beurrez les ramequins, saupoudrez-les de farine puis retournez-les pour enlever le surplus.
3
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
Dès qu’il mousse ajoutez la farine, la crème et le lait en remuant à l’aide d’un fouet.
4
Retirez du feu, laissez tiédir avant d’ajouter les jaunes d’œufs, les fromages et mélangez.
Incorporez délicatement les épinards hachés.
Salez et poivrez à votre convenance.
5
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel à l’aide d’un fouet électrique.
Ajoutez les blancs à la préparation précédente en les incorporant délicatement.
6
Répartissez l’appareil à soufflés dans les petits moules au trois quarts de leur hauteur.
7
Enfournez-les aussitôt, laissez-les cuire 10 min puis baissez la température à 210 °C pour les 10 min restantes.
N’ouvrez pas le four pendant la cuisson !
Produit utilisé pour cette recette