Parmentier de Parisienne de légumes et son effiloché de canard

Name: Parmentier de Parisienne de légumes et son effiloché de canard
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 2 boîtes moyenne de poêlée parisienne de légumes à la graisse de canard d’aucy (420 g : poids net égoutté); 2 grosses cuisses de canard confites (ou 4 plus petites); 2 pincées de cumin en poudre; 150 g de farine; 100 g de beurre; 50 g de parmesan râpé; Sel et poivre du moulin

personnes

Très facile

difficulté

10 mn

préparation

15 mn

cuisson

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Ingrédients

2 boîtes moyenne de poêlée parisienne de légumes à la graisse de canard d’aucy (420 g : poids net égoutté)

2 grosses cuisses de canard confites (ou 4 plus petites)

2 pincées de cumin en poudre

150 g de farine

100 g de beurre

50 g de parmesan râpé

Sel et poivre du moulin

Préparation

Préchauffez votre four à 200 °C (Thermostat 7-8).

Dans une poêle chaude, faites revenir la poêlée parisienne d’aucy pendant 3 à 4 min.
Assaisonnez de sel, poivre et cumin.

Effilochez les cuisses de canard pour ne garder que la chair.

Dans un plat allant au four, répartissez une première couche de poêlée parisienne de légumes, puis une couche d’effiloché de canard.
Renouvelez les couches une deuxième fois.

Dans un bol mélangez grossièrement la farine, le beurre et le parmesan à la façon d’un crumble. Salez, poivrez à nouveau.

Couvrez toute la préparation de ce mélange et enfournez 10 à 12 min jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.