Betteraves Rouges
Croquantes
Pour la farce :
Cannellonis végétarien ricotta – épinards
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Ingrédients
½ moyenne boîte d’épinards hachés d’aucy
(395 g : poids net égoutté)
2 gousses d’ail
1 cuillère à café d’huile d’olive
1 bol de ricotta
Pour la sauce :
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
2 échalotes
2 gousses d’ail
300 ml de coulis de tomates
½ bouquet de basilic
Sel, poivre
Pour une béchamel express :
300 ml de crème fraîche
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
Sel, poivre, noix de muscade
Préparation
Préparez la farce : faites revenir les épinards avec 2 gousses d’ail émincées pendant quelques min dans l’huile d’olive, puis mélangez avec la ricotta.
Préparez la béchamel : dans une petite casserole, mélangez la crème avec la fécule de maïs.
Assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade. Portez à feu vif et mélangez constamment pendant 3 min pour que la crème épaississe. Versez la moitié de la béchamel dans le fond d’un plat.
Faites farcir les cannellonis et alignez-les sur la crème.
Préparez la sauce : faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse, puis faites revenir quelques min les échalotes et les 2 gousses d’ail émincées. Ajoutez le coulis de tomates et le basilic ciselé, assaisonnez et faites cuire 5 min en mélangeant. Versez sur les cannellonis.
Versez le reste de la béchamel par dessus et enfournez pendant 25-30 min à 180° C.