Ingrédients

  • 1 bocal d’asperges vertes d'aucy
  • 1 Oignon
  • 500 g de riz pour risotto
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 1,5 L de bouillon de légumes chaud
  • 100 g de parmesan râpé
  • 100 g de beurre

Préparation

  1. Versez le bouillon de légumes dans une casserole et laissez-le bouillonner doucement.
  2. Faites fondre le beurre dans une grande casserole à fond épais et ajoutez l’oignon. Quand il est fondant, ajoutez le riz et mélangez bien jusqu’à ce que le riz soit transparent et imbibé de beurre.
  3. Ajoutez le vin blanc, et faites bouillir jusqu’à ce qu’il soit pratiquement entièrement absorbé.
  4. Commencez à ajouter le bouillon louche après louche en remuant doucement jusqu’à ce que le liquide ait été absorbé par le riz. Ne laissez pas le riz sécher et ajoutez du bouillon si nécessaire. Continuez jusqu’à ce que le riz soit tendre mais encore ferme.
  5. Salez, poivrez et ajoutez le parmesan râpé en remuant, et les asperges au dernier moment.