1/2 moyenne boîte de tomates pelées entières d’aucy Bio Engagé
Faites fondre le beurre au micro-ondes. Réduisez les biscuits apéritifs en chapelure, mélangez avec le beurre fondu.
Coeur tomate, chèvre et chorizo
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Ingrédients
60g de fromage de chèvre
1 c.à.s. de mascarpone
50g de chorizo
Menthe fraîche
30g de biscuits apéritif (pour le crumble)
15g de beurre
2g d’agar agar
1 c.à.s de vinaigre balsamique
2 c.à.s d’huile d’olive
Piment d’Espelette
Sel et poivre
Ingrédients
1/2 moyenne boîte de tomates pelées entières d’aucy Bio Engagé
60g de fromage de chèvre
1 c.à.s. de mascarpone
50g de chorizo
Menthe fraîche
30g de biscuits apéritif (pour le crumble)
15g de beurre
2g d’agar agar
1 c.à.s de vinaigre balsamique
2 c.à.s d’huile d’olive
Piment d’Espelette
Sel et poivre
Préparation
1
2
Dans l’emporte-pièces, répartissez la base biscuitée, tassez bien à la cuillère et placez au frais le temps de préparer la suite.
3
Dans un saladier, mélangez le fromage de chèvres avec le mascarpone. Coupez le chorizo. Ciselez la ciboulette et la menthe. Ajoutez le tout, salez légèrement, mettez un peu de piment d’Espelette et mélangez.
4
Sortez les assiettes, déposez la crème fromagère sur la base biscuitée, lissez, puis remettez au froid.
5
Versez les tomates pelées dans une casserole avec l’agar-agar. Salez, poivrez, mixez, puis portez à petite ébullition pendant 2 minutes.
6
Laissez tiédir. Transférez dans un entonnoir à piston ou un récipient avec bec verseur pour faciliter au moment de verser.
7
Nappez délicatement avec la préparation à la tomate. Replacez au réfrigérateur au moins 2 heures pour la prise.
8
Préparez une vinaigrette en émulsionnant huile d’olive et vinaigre balsamique. Salez, poivrez.
9
Démoulez, décorez de feuilles de menthe et d’une pincée de piment d’Espelette. Au moment de servir, ajoutez un filet de vinaigrette sur chaque assiette.
10
C’est prêt !
Produit utilisé pour cette recette
Préparation
Faites fondre le beurre au micro-ondes. Réduisez les biscuits apéritifs en chapelure, mélangez avec le beurre fondu.
Dans l’emporte-pièces, répartissez la base biscuitée, tassez bien à la cuillère et placez au frais le temps de préparer la suite.
Dans un saladier, mélangez le fromage de chèvres avec le mascarpone. Coupez le chorizo. Ciselez la ciboulette et la menthe. Ajoutez le tout, salez légèrement, mettez un peu de piment d’Espelette et mélangez.
Sortez les assiettes, déposez la crème fromagère sur la base biscuitée, lissez, puis remettez au froid.
Versez les tomates pelées dans une casserole avec l’agar-agar. Salez, poivrez, mixez, puis portez à petite ébullition pendant 2 minutes.
Laissez tiédir. Transférez dans un entonnoir à piston ou un récipient avec bec verseur pour faciliter au moment de verser.
Nappez délicatement avec la préparation à la tomate. Replacez au réfrigérateur au moins 2 heures pour la prise.
Préparez une vinaigrette en émulsionnant huile d’olive et vinaigre balsamique. Salez, poivrez.
Démoulez, décorez de feuilles de menthe et d’une pincée de piment d’Espelette. Au moment de servir, ajoutez un filet de vinaigrette sur chaque assiette.
C’est prêt !