Haricots verts et brousse parfumée aux épices sur galette de sarrasin

Informations

4
personnes
Facile
difficulté
20 mn
préparation
10 mn
cuisson

Ingrédients

Haricots Verts Extra fins

1 grosse boîte de haricots verts extra fins d’aucy (440 g : poids net égoutté)

1 échalote

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

5 brins de persil plat

250 g de brousse

1/2 cuillère à café d’origan

1/2 cuillère à café de piment d’Espelette

Sel et poivre du moulin

Pour la pâte à galette :

350 g de farine de sarrasin

1/2 cuillère à café de sel

80 cl d’eau

30 g de beurre

1 œuf

Préparation

1

Préparez votre pâte à galette en mixant tous les ingrédients. Laissez reposer 1/2 heure.

2

Egouttez les haricots verts extra fins d’aucy. Laissez-les entiers.

3

Pelez puis émincez l’échalote.

4

Dans une sauteuse, faites suer l’échalote dans l’huile.

5

Ajoutez les haricots, le persil plat ciselé, assaisonnez de sel et poivre et faites revenir 2 à 3 min en remuant. Réservez-les au chaud.

6

Assaisonnez la brousse des épices, sel et poivre.

7

Faites cuire toutes les galettes dans une poêle bien chaude avec un peu de beurre.

8

Réservez-les bien au chaud.

9

A l’aide d’un emporte-pièce,  découpez dans une galette des disques de 10 cm environ.

10

Dans une assiette, superposez deux ronds de galettes, déposez une cuillère généreuse de brousse parfumée puis un petit fagot de haricots.

11

Parsemez de coriandre ciselée. Répétez l’opération et servez aussitôt !

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