Cassoulet de Haricots rouges et Haricots blancs aux épices douces

Informations

4
personnes
Normal
difficulté
20 mn
préparation
20 mn
cuisson

Ingrédients

Haricots Rouges

1 grande boîte de haricots rouges d’aucy

(500 g : poids net égoutté)

1 moyenne boîte de haricots blancs d’aucy

(250 g : poids net égoutté)

Tomates pelées

1 moyenne boîte de tomates pelées entières d’aucy

(238 g : poids net égoutté)

2 oignons rouges

1 belle gousse d’ail rose

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 petit verre de vin blanc sec

4 saucisses chipolatas

4 fines tranches de poitrine fumée

Pour le mélange d’épices :

1 cuillère à soupe de paprika

1 cuillère à soupe de cumin en poudre

½ cuillère à soupe de safran en filaments

½ cuillère à soupe de graines de coriandre

1 petite cuillère de piment d’Espelette

1 petite cuillère de cassonade

Le zeste d’une orange

2 clous de girofles et sel et poivre

Préparation

1

Egouttez les haricots rouges et haricots blancs d’aucy et rincez-les.

2

Coupez en gros cubes les tomates pelées et réservez leur jus.

3

Pelez les oignons et l’ail et hachez-les très finement.

4

Dans une grande casserole, faites-les revenir dans l’huile d’olive bien chaude.

5

Dans un mortier, pilez toutes les épices ensemble y compris le sel et le poivre.

6

Dès que les oignons et l’ail deviennent fondants, ajoutez le mélange d’épices et laisser cuire 1 min.

7

Ajoutez les chipolatas coupées en deux ou trois morceaux, les fines tranches de poitrine et faites-les dorer 3 à 4 min en les remuant.

8

Ajoutez ensuite les tomates pelées d’aucy et leur jus, le vin blanc puis les haricots rouges et blancs ainsi que les chipolatas coupées en deux.

9

Mélangez, couvrez et laissez cuire à feu doux 10 à 12 min.

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