Île flottante et coulis de framboise

Name: Île flottante et coulis de framboise
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: 150 ml de jus de cuisson de pois chiches; 600 grammes framboises surgelées; 100 grammes sucre glace; 1 citron vert

personnes

Facile

difficulté

15 mn

préparation

5 mn

cuisson

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Ingrédients

150 ml de jus de cuisson de pois chiches

600 grammes framboises surgelées

100 grammes sucre glace

1 citron vert

Préparation

Versez l’eau de cuisson dans le bol d’un robot avec le fouet et mettez en route à vitesse moyenne, pendant 2 à 3 min.

Augmentez progressivement la vitesse, puis ajoutez quelques gouttes de jus de citron. Quand le jus de pois chiches devient mousseux, ajoutez 50 g de sucre glace. Augmentez la vitesse et fouettez jusqu’à obtenir le bec d’oiseau. Versez la mousse de pois chiches dans un saladier, faites cuire 5 min au micro-ondes.

Pendant ce temps, faites compoter 600 g de framboises surgelées avec le jus d’un citron et 50 g de sucre glace. Mixez et tamisez le coulis obtenu.

Dressez votre dessert en prélevant des quenelles, puis versez le coulis de framboises dessus. Vous pouvez y ajouter une crème anglaise maison.