Croustillants haricots beurre et Saint-Jacques

Name: Croustillants haricots beurre et Saint-Jacques
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 moyenne boîte de haricots beurre extra fins d’aucy; 4 feuilles de brick carrées; 70 g de beurre; 16 noix de Saint-Jacques avec leur corail; 1 oignon; 1 gousse d’ail; 10 cl de vin blanc sec; Quelques fleurs séchées ou des baies roses pour la déco

personnes

Facile

difficulté

10 mn

préparation

20 mn

cuisson

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Ingrédients

1 moyenne boîte de haricots beurre extra fins d’aucy

4 feuilles de brick carrées

70 g de beurre

16 noix de Saint-Jacques avec leur corail

1 oignon

1 gousse d’ail

10 cl de vin blanc sec

Quelques fleurs séchées ou des baies roses pour la déco

Préparation

Préchauffez le four à 180 °C.

Faites fondre 20g de beurre.

Etalez les feuilles de brick sur votre plan de travail. Puis, grâce à un pinceau, beurrez les 2 côtés des feuilles.

Découpez chaque feuille de brick en quatre carrés. Disposez quatre feuilles les unes sur les autres, en décalant les angles.

Placez chaque ensemble de feuilles de brick dans un ramequin ou un moule à muffin de façon à former des pétales de fleur.

Enfournez-les durant 5 minutes afin de les rendre croustillantes et dorées. Laissez-les refroidir avant de les démouler, et réservez.

Détaillez l’oignon en petits morceaux, et ciselez l’ail.

Dans une poêle, faites chauffer 10g de beurre et faites revenir l’oignon. Quand l’oignon commence à devenir transparent, ajoutez l’ail et les haricots beurre égouttés. Continuez de mélanger pendant 2 minutes, ajoutez le vin blanc et laissez réduire.

En parallèle, faites chauffer le reste du beurre dans une grande poêle et faites revenir les Saint-Jacques à feu vif pendant 3 minutes. Pensez à les retourner à mi-cuisson.

Servez dans les croustillants un fond de haricots beurre, puis les Saint-Jacques. Vous pouvez ajouter quelques pétales de fleurs séchées comestibles ou de baies roses pour la déco et pour rappeler la forme du croustillant.