1 grande boîte de lentilles d’aucy (530 g : poids net égoutté)
Lentilles à l’égyptienne
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Ingrédients
90 g de riz basmati
2 oignons doux
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
30 g de beurre salé
50 g de vermicelles (type cheveux d’ange)
50 cl de bouillon de volaille
1/2 cuillère à café de noix de muscade en poudre
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
1 petit bouquet de coriandre fraîche
Sel et poivre du moulin
Produit utilisé pour cette recette
Préparation
Egouttez les lentilles d’aucy et rincez-les.
Pelez puis coupez les oignons en très fines rondelles.
Dans une grande sauteuse, faites fondre le beurre, ajoutez les vermicelles crus et faites-les revenir en remuant jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Ajoutez le riz, rincé au préalable, mélangez 1 min puis versez le bouillon de volaille, les épices, le sel et le poivre.
Laissez cuire à feu doux 5 à 6 min et lorsque le bouillon est presque totalement absorbé, ajoutez les lentilles. Salez, poivrez.
Terminez la cuisson pendant 3 min en vérifiant la cuisson du riz.
Dans une deuxième poêle, faites chauffer l’huile puis revenir les oignons à feu vif jusqu’à ce qu’ils dorent complètement. Egouttez-les sur du papier absorbant.
Ajoutez-les à la préparation des lentilles. Parsemez de coriandre fraîche ciselée avant de servir bien chaud.