Macédoine
à la Pomme de Terre
1 moyenne boîte de macédoine d’aucy
(265 g : poids net égoutté)
Muffins à la macédoine de légumes et au fromage
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Produit utilisé pour cette recette
Préparation
Préchauffez le four à 200°C (th 6-7), puis beurrez et farinez légèrement 6 moules à muffins. Vous pouvez également utiliser des petits moules à muffins en papier.
Ouvrez votre boîte d’aucy et égouttez les légumes. Dans un saladier, battez les œufs, puis incorporez le lait et l’huile d’olive.
Dans un deuxième saladier, mélangez la farine, la levure et le fromage. Salez et poivrez puis mélangez délicatement le tout.
Rassemblez les deux préparations et mélangez-les jusqu’à obtenir une pâte homogène, puis ajoutez-y les légumes égouttés. Attention à ne pas écraser les légumes, mélangez en faisant des cercles tout doucement.
Répartissez la pâte dans les moules en les remplissant aux trois quarts. Enfournez et faites cuire de 20 à 25 min, jusqu’à ce que les muffins soient dorés et gonflés. S’ils colorent trop, vous pouvez les couvrir à mi-cuisson d’un papier d’aluminium.
Sortez les muffins du four, laissez-les refroidir sur une grille puis démoulez-les. Vous pouvez les servir avec une petite salade fraîche de jeunes pousses.