Osso bucco de lotte à la tomate et aux herbes

Informations

4
personnes
Facile
difficulté
15 mn
préparation
20 mn
cuisson

Ingrédients

Tomates pelées

1 grosse boîte de tomates entières pelées d’aucy (476 g : poids net égoutté)

800 g de filet de lotte coupés en morceaux

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

30 g de beurre salé

2 oignons blancs coupés en petits quartiers

1 poivron rouge

2 carottes

20 cl de fumet de poisson

10 cl de vin blanc sec

1 petit bouquet garni

Quelques feuilles de basilic frais

Sel et poivre du moulin

Préparation

1

Égouttez les tomates entières pelées d’aucy et réservez leur jus.
Coupez-les en petits morceaux.

2

Lavez le poivron et détaillez-le en cubes.

3

Pelez les carottes et détaillez-les en rondelles.

4

Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre.

5

Faites rissoler les morceaux de lotte 2 à 3 min de chaque côté puis réservez-les.

6

Dans la même cocotte, faites suer les oignons pendant 3 min.
Ajoutez le vin blanc et laissez-le évaporer puis ajouter les morceaux de tomates, poivrons, carottes, le bouquet garni et mélangez. Salez, poivrez.

7

Rajoutez le fumet de poisson, les morceaux de lotte réservés et laissez mijoter, à feu doux, pendant 12 à 15 min.

Au moment de servir, parsemez de basilic frais.

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