Velouté carottes, potiron, curry et lait de coco

Name: Velouté carottes, potiron, curry et lait de coco
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1 moyenne boîte de carottes en rondelles d’aucy; 1 potiron de 1 kg environ; 500 g de pommes de terre; 30 cl de lait de coco; 4 c.à.c de café de curry; 50 cl de bouillon de volaille; 1 c.à.s d’huile d’olive; Persil pour décorer; Sel et poivre

personnes

facile

difficulté

15 mn

préparation

45 mn

cuisson

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Ingrédients

1 moyenne boîte de carottes en rondelles d’aucy

1 potiron de 1 kg environ

500 g de pommes de terre

30 cl de lait de coco

4 c.à.c de café de curry

50 cl de bouillon de volaille

1 c.à.s d’huile d’olive

Persil pour décorer

Sel et poivre

Préparation

Coupez un chapeau au potiron et videz-le à la cuillère, en laissant la peau intacte.

Épluchez et coupez le potiron ainsi que les pommes de terre en petits dés.

Faites chauffer l’huile dans une casserole puis ajoutez le potiron et les pommes de terre. Ajoutez les carottes en rondelles d’aucy au dernier moment.

Versez le bouillon, assaisonnez de sel, de poivre, ajoutez le curry et laissez cuire pendant 30 min à couvert et à feu doux.

Mixez la soupe, ajoutez le lait de coco, mélangez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Il n’y a plus qu’à dresser dans le potiron !