Patates douces façon tex-mex

Name: Patates douces façon tex-mex
Prep time: 29 min
Cook time: 60 min
Total time: 89 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: 1 moyenne boîte d’haricots rouges d’aucy; 1 moyenne boîte de maïs d’aucy; 2 patates douces; 1 avocat; ½ citron; 10 g d’épices pour guacamole; ½ oignon rouge; 5-6 tomates cerises; 5-6 feuilles de basilic; 1/4 de citron vert; Sel et poivre

personnes

facile

difficulté

29 mn

préparation

60 mn

cuisson

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Ingrédients

1 moyenne boîte d’haricots rouges d’aucy

1 moyenne boîte de maïs d’aucy

2 patates douces

1 avocat

½ citron

10 g d’épices pour guacamole

½ oignon rouge

5-6 tomates cerises

5-6 feuilles de basilic

1/4 de citron vert

Sel et poivre

Préparation

Préchauffez le four à 180°C. Piquez les patates douces à l’aide d’une pointe d’un couteau et enfournez-les pendant environ 1 heure.

Épluchez et écrasez l’avocat à l’aide d’une fourchette pour en faire un guacamole. Ajoutez un filet de jus de citron jaune ainsi que les épices puis mélangez de nouveau.

Dans un saladier mélangez l’oignon coupé en lamelle, les tomates cerises coupées en deux, le maïs d’aucy et les haricots rouges d’aucy.

Incisez les patates douces, étalez le guacamole à l’intérieur et garnissez avec les légumes.

Terminez par quelques feuilles de basilic. À déguster tiède ou chaud.