Ce légume racine un peu oublié retrouve une notoriété grâce aux grands cuisiniers qui le traitent avec talent dans leurs recettes.

Semez le salsifis au soleil, en sol frais, profond, légèrement acide, ameubli, léger, sableux, riche en humus.

Semez entre mars et mai. Les salsifis poussent bien dans les sols sableux et frais.

Comptez 7 à 8 mois entre le semis et la récolte.

D’octobre à mars, arrachez les racines suivant les besoins, à l’aide d’une fourche-bêche, en prenant soin de ne pas endommager les racines. 

Tout le monde n’a pas la chance d’avoir un carré de jardin, ni d’avoir la main verte, c’est pour cela que d’aucy vous  propose des salsifis  toute l’année. Les salsifis d’aucy sont délicieux en purée, beignets, gratin, en cocotte…Bref votre imagination est sans limite !

Salsifis